Hướng dẫn vệ sinh và bảo trì hệ thống sàn Sika Ucrete

1. Giới thiệu về hệ thống sàn Sika Ucrete

Các loại sàn Sika Ucrete sở hữu những đặc tính vượt trội bao gồm:

• Cứng chắc.

• Không thấm nước.

• Không hấp thụ.

• Không tạo bụi.

Những đặc tính này không chỉ đảm bảo độ bền tối ưu mà còn giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng khi áp dụng quy trình làm sạch phù hợp.

Trong các nhà máy chế biến thực phẩm, việc vệ sinh và bảo trì sàn Sika Ucrete phải được xem là một phần thiết yếu và không thể tách rời trong quy trình vệ sinh tổng thể. Khả năng làm sạch và khử trùng vi sinh vật của sàn Sika Ucrete đã được chứng minh qua thử nghiệm của Hiệp hội Nghiên cứu Thực phẩm Campden & Chorleywood.

2. Quy trình vệ sinh sàn Sika Ucrete

2.1. Vệ sinh sau thi công

Sàn Sika Ucrete thường được thi công ở giai đoạn đầu của các dự án xây mới hoặc cải tạo. Do đó, sàn có thể phải chịu những điều kiện sử dụng khắc nghiệt khác với điều kiện vận hành thực tế như:

• Thiết bị nâng hạ nặng.

• Di chuyển máy móc cồng kềnh, tải trọng lớn.

• Rơi vãi sơn, mastics, chất trám kín, v.v.

Các lưu ý đặc biệt cần tuân thủ:

• Bảo vệ bề mặt sàn: Sử dụng lớp che phủ tạm thời bằng vật liệu nhựa, ví dụ màng polyethylene ("Polythene") và tấm hardboard nếu còn các đơn vị khác cùng làm việc trong khu vực.

• Kiểm soát tải trọng: Tránh sử dụng tải trọng nặng quá sớm, đặc biệt là xe bánh cao su nhằm giảm nguy cơ bụi bẩn bị ép lún vào bề mặt trước khi vật liệu đạt độ cứng hoàn toàn. Ở nhiệt độ thấp, nên chờ ít nhất 48 giờ trước khi đưa vào sử dụng hoàn toàn.

• Sử dụng hóa chất tẩy rửa: Khi làm sạch sàn trước khi bàn giao đưa vào sử dụng chính thức, có thể dùng các hóa chất tẩy rửa mạnh hơn bình thường mà không lo làm hỏng sàn. Tuy nhiên, tuyệt đối tránh sử dụng chất tẩy sơn chứa kiềm ăn da (caustic alkalis) và dung môi hydrocarbon clo hóa vì chúng có thể làm bạc màu hoặc đổi màu bề mặt sàn.

2.2. Vệ sinh trong quá trình vận hành, sử dụng

Việc lựa chọn sử dụng sàn Sika Ucrete không giới hạn phương pháp vệ sinh, thiết bị hay hóa chất sử dụng.

Thiết bị vệ sinh chuyên dụng

Có thể ứng dụng đa dạng các dòng thiết bị làm sạch như:

• Máy chà sàn hút nước tự động (rotary scrubber driers)

• Bàn chải chà sàn di động

• Máy chà sàn quay

• Thiết bị phun áp lực cao, lưu lượng thấp

• Thiết bị phun áp lực thấp, lưu lượng cao

Nguyên tắc khi lựa chọn thiết bị:

• Phù hợp với loại chất bẩn ("soil"): Phương pháp thích hợp để xử lý chất bẩn ướt trong khu vực chế biến thịt có thể sẽ không phù hợp với bụi khô trong nhà máy bánh.

• Phù hợp với mức độ rủi ro: Phương pháp và tần suất làm sạch phải căn cứ theo khu vực. Một số cách làm sạch phù hợp với kho thành phẩm nhưng lại không thích hợp cho khu vực có nguy cơ cao (như khu chuẩn bị thực phẩm lạnh).

• Thời điểm thực hiện: Phương pháp áp dụng ngoài giờ sản xuất có thể không phù hợp trong lúc sản xuất do cần lưu ý nguy cơ phát sinh aerosol (các hạt bụi/sương lơ lửng).

Tham khảo các nhà sản xuất thiết bị vệ sinh uy tín (danh sách tham khảo, không giới hạn): Nilfisk, Karcher, Tennant, Taski.

Hóa chất vệ sinh và chất diệt khuẩn

Thị trường hiện có rất nhiều loại hóa chất tẩy rửa và chất diệt khuẩn. Việc lựa chọn đúng hóa chất phù hợp với từng loại chất bẩn là rất quan trọng và nên tham khảo ý kiến chuyên gia từ các đơn vị chuyên môn như: Ecolab, Solenis.

Ngoài ra, tư vấn về mọi khía cạnh vệ sinh toàn diện nhà máy chế biến thực phẩm (bao gồm cả sàn nhà) có thể tham khảo từ tổ chức Campden BRI.

3. Hướng dẫn bảo trì và sửa chữa sàn Sika Ucrete

Ngay cả khi được vệ sinh kỹ lưỡng, sàn Sika Ucrete vẫn có thể bị hư hỏng do các sự cố không lường trước trong quá trình vận hành, dẫn đến nguy cơ tích tụ vi khuẩn tại các vết nứt hoặc vị trí hư hỏng.

• Xử lý kịp thời: Khi xảy ra hư hỏng, cần tiến hành sửa chữa ngay lập tức.

• Đơn vị thực hiện: Hãy liên hệ với đơn vị thi công chuyên nghiệp vì họ có kiến thức chuyên sâu về các biện pháp sửa chữa để khôi phục sàn Sika Ucrete về đúng trạng thái ban đầu.

• Duy trì tiêu chuẩn: Các tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp chỉ có thể được duy trì nếu tính toàn vẹn của sàn Sika Ucrete được đảm bảo hoàn chỉnh.

4. Chứng nhận và Tài liệu tham khảo

Hệ thống sàn Sika Ucrete đáp ứng các tiêu chuẩn và chứng nhận quốc tế nghiêm ngặt:

• Indoor Air Comfort Gold (Eurofins)

• HACCP International Certification

• Halal Certification Europe

  Tài liệu tham khảo kỹ thuật:

1. Holah, J.T., Timperley, A.W., and Holder, J.S., The Spread of Listeria by Cleaning Systems. Campden & Chorleywood Food Research Association, Technical memorandum No.590 (October 1990).

2. Holah, J.T., Taylor, J.H., and Holder, J.S., The Spread of Listeria by Cleaning Systems (Part 2). Campden & Chorleywood Food Research Association, Technical memorandum No.673 (March 1993).

3. European Regulation No 852/2004.

Thông tin liên hệ:

Sika Services AG – Tueffenwies 16, CH-8048 Zuerich.